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2020-01-18 21:29

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2010-03-12 19:24

湯葉とエノキのお吸い物


材料

干し湯葉...4個

エノキ...1/2袋

刻みネギ...大さじ3



[調味料]

酒...大さじ1

みりん...大さじ1

薄口しょうゆ...大さじ1

塩...小さじ1



だし汁...800ml





作り方

1.エノキは根元を少し切り落とし、4等分に切る。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら[調味料]とエノキを加え、再び煮立ったら湯葉を加える。

3.お椀に注ぎ、刻みネギを散らす。






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2010-03-12 19:14

湯葉とシメジのお吸い物


材料

干し湯葉...15g

シメジ...1パック

刻みネギ...適量

だし汁...1000cc



[調味料]

酒...大さじ4

みりん...大さじ2

塩...小さじ1

薄口しょうゆ...小さじ2





作り方

1.干し湯葉はだし汁(少量)に浸しておく。

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

2.鍋にだし汁と[調味料]を入れて火にかけ、煮立ったらシメジを加える。

3.2に湯葉を加え、柔らかくなったら火を止めて刻みネギを加える。




 

2010-03-12 19:04

湯葉とワカメのお吸い物


材料

干し湯葉...15g

乾燥ワカメ...適量

刻みミツバ...適量

だし汁...1000cc



[調味料]

酒...大さじ4

みりん...大さじ2

しょうゆ...大さじ2

塩...小さじ1





作り方

1.乾燥ワカメは水でもどし、水気を絞る。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら[調味料]を加え、火を止めて湯葉を加える。

3.お椀にワカメを入れて2を注ぎ、刻みミツバを浮かせる。



 

2010-03-12 18:36

タケノコの味噌汁


材料

水煮タケノコ...1本

玉ネギ...1個

ミョウガ...1個

刻みネギ...適量

だし汁...1000cc

みそ...適量





作り方

1.水煮タケノコは食べやすい大きさの切る。

玉ネギは薄切りにする。

ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。

2.鍋にだし汁と玉ネギを入れて火にかけ、玉ネギが透き通ってきたらタケノコを加える。

3.みそを溶き、ミョウガと刻みネギを加える。





 

2010-03-12 18:33

ヤマブシタケの味噌汁


材料

ヤマブシタケ...1パック

玉ネギ...1/2個

小松菜...1/2束

だし汁...1000cc

みそ...適量
 




作り方

1.ヤマブシタケは、小房に分ける。

玉ネギは薄切りにする。

小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。

2.鍋にだし汁と玉ネギを入れて火にかけ、玉ネギが透き通るまで煮る。

3.ヤマブシタケを加え、煮立ったら小松菜を加え、みそを溶く。
 







2010-03-12 18:25

野菜たっぷりミルクスープ


材料

ジャガイモ...2個

キャベツ...1/6個

玉ネギ...1個

ニンジン...1/2本

ウインナー...6本

バター...20g

固形スープの素...2個

水...500cc

牛乳...500cc

塩コショウ...適量

ドライパセリ...適量





作り方

1.ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。

キャベツと玉ネギはみじん切りにする。

ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

ウインナーは輪切りにする。

2.熱した鍋にバターを溶かし、玉ネギをしんなりするまで炒めたらジャガイモ、キャベツ、ニンジン、ウインナーを加えて炒め合わせる。

3.固形スープの素、水を加え、野菜が煮えたら牛乳を加える。

4.塩コショウで味を調え、器によそい、ドライパセリを散らす。





 

2010-03-12 18:02

野菜スープ


材料

レタス...1/2玉

玉ネギ...1/2個

ニンジン...1/2本

エノキ...1袋

刻みネギ...適量



[スープ]

固形スープの素...2個

水...1000cc

白ワイン...大さじ4


塩コショウ...適量





作り方

1.レタスは食べやすい大きさにちぎる。

2.玉ネギは薄切りにする。

3.ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。

4.エノキは石づきを切り落とし、3等分に切る。

5.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、固形スープの素が煮溶けたら玉ネギとニンジンを加える。

6.玉ネギが透き通ってきたらエノキを加え、塩コショウで味を調える

7.器にレタスを入れ、6を注ぎ、刻みネギを散らす。
 





 

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